組員: 林若芩
指導老師: 黃馨誼
作品說明: 製作豆腐有很多種方法,除了眾所周知的鹽滷與石膏之外,將蛋殼浸泡在白醋中至少四天後,就可以產生醋酸鈣讓我們拿來作為豆腐凝固劑。利用蛋殼能達到廢物利用的效果,且不像鹽滷強調製作時要將高溫豆漿舉高,利用如印度拉茶的方式來沖,也可以避免擔心購買到的是否為工業用石膏。蛋殼醋液製作的豆腐,成功率高,製作難度低,能和石膏豆腐一樣獲得鈣質,便於在家中信手拈來,大家可以嘗試看看。