【作品名稱】化鱗為神奇

  1. 組員: 楊城豪、王乙珊、李彥儀、林聖樺

  2. 指導老師: 林宏周

  3. 作品說明:
    魚類的皮膚上的魚鱗是由一層由鈣質組成的堅韌外骨骼,占魚體總重的1∼5%,具有偽裝、維持魚體外形、保護作用。魚鱗成分中含有45%的膠原蛋白和55%的氫氧基磷灰石。「膠原蛋白」是構成組織的重要蛋白質,它是一種非水溶性含醣蛋白質,由三條多肽鏈緊密結合所形成。「氫氧基磷灰石」是種磷酸鈣化合物,也是骨骼及牙齒的主要無機成分。氫氧基磷灰石對骨骼有良好的生物親和力,對牙齒有再石灰化的功能,因具有良好的生物活性。在21世紀的環保產業—「資源的有效利用」—中被廣泛討論。廢棄物的魚鱗、魚皮、魚骨等,都可以做為膠原蛋白的原料而回收再利用,由此產生新價值的「環保產業」,在水產廢棄物的有效利用中,以魚鱗的附加價值最高,也是值得開發的海洋性機能保健新素材。 本實驗為探究利用魚市場廢棄物魚鱗,經一般成分分析粗蛋白、粗脂肪、灰份、鈣含量分析來瞭解魚鱗的組成份之後再進行加工產品的研究開發,選用具有營養價值的魚鱗添加於餅乾中,期望提高產品附加價值。以官能品評了解消費者對魚鱗瓦片餅乾的接受度,作為配方表改良之參考依據,以成本分析得知是否具有量產的商業價值。

【作品成果】

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2017全國科學探究競賽-這樣教我就懂

聯絡資訊:sciexplore2017@gmail.com,吳先生
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主辦單位:

財團法人國家實驗研究院國家高速網路與計算中心、高雄市政府教育局、國立自然科學博物館、國立海洋生物博物館

協辦單位:

各縣市政府教育局(處)、中央研究院生物多樣性中心、南臺科技大學資訊傳播系、全國教師進修網、高中學科中心、國民教育輔導團、高雄市立空中大學

承辦單位:

南臺科技大學資訊傳播系

媒體贊助單位:

科學發展月刊、國語日報、科學人、科學少年

獎狀頒發單位:

高雄市政府教育局

本活動經費來源:

財團法人國家實驗研究院國家高速網路與計算中心-科普資源整合運用與推廣整合型計畫、國立自然科學博物館、國立海洋生物博物館