組員: 賴昀罄、林苡婷
指導老師: 謝宛秦
作品說明: 本研究主要以市售瓶裝茶、市售茶包、以及自製茶品(茶中添加維他命C、薑黃素)為研究對象,探討於不同飲用時間、不同飲用量、酸鹼不同的環境下,對澱粉的分解效率的影響。實驗組添加茶品,對照組加開水,利用糖度屈折計檢測實驗組與對照組的糖度數值,結果顯示澱粉在分解的過程中添加茶品,其糖度數值低於對照組,由此推測茶抑制了澱粉的分解效率,並根據實驗結果發現,添加物以水加維他命C、市售茶品以蕎麥茶、自製茶品以烏龍茶加維他命C,此三項對澱粉分解的抑制效果最佳。