組員： 賴昀罄、林苡婷
指導老師： 謝宛秦
作品說明： 本研究主要以市售瓶裝茶、市售茶包、以及自製茶品(茶中添加維他命C、薑黃素)為研究對象，探討於不同飲用時間、不同飲用量、酸鹼不同的環境下，對澱粉的分解效率的影響。實驗組添加茶品，對照組加開水，利用糖度屈折計檢測實驗組與對照組的糖度數值，結果顯示澱粉在分解的過程中添加茶品，其糖度數值低於對照組，由此推測茶抑制了澱粉的分解效率，並根據實驗結果發現，添加物以水加維他命C、市售茶品以蕎麥茶、自製茶品以烏龍茶加維他命C，此三項對澱粉分解的抑制效果最佳。